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土豆丝五彩蛋饼的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:26:55
土豆丝五彩蛋饼的做法【图文】,怎么做好吃 香味 菜品口味煎主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度 食材明细 鸡蛋2个土豆(约200g)1个菠菜3根胡萝卜1/3个青豆小半把玉米粒小半把火腿6片盐1小撮花椒面儿(不喜欢的不放)1小撮鸡精适量食用油适量 土豆丝五彩蛋饼的做法详细步骤第1步土豆丝擦细的丝。一定要擦。不要切(切记不要用水冲擦好的土豆丝)擦好的土豆丝放入大碗里,放入盐,花椒面儿,鸡精。并打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。第2步取另一小碗,再打入一个鸡蛋备用菠菜切段,胡萝卜切丁备用第3步底子较厚的平底锅,中火烧热后,刷一层油把第2步中做好的土豆丝蛋液倒入锅中,并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小第4步快速把菠菜,胡萝卜,青豆,玉米粒和火腿铺平在土豆丝蛋液上。把过程3中打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上第5步盖上锅盖,利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固。火候还是保持小火待5--8分钟,打开锅盖,用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘,确定一定凝固好了就可以关火了。第6步慢慢抖动锅,把土豆丝蛋饼滑落到盘子里,切块。(啰嗦1:如果只是做左边图中基础版的椒盐土豆丝蛋饼,请按步骤1---6步)第7步(啰嗦2:中小火煎双面就可以了。非常方便。)土豆丝五彩蛋饼的做法小贴士1,土豆一定要擦丝,且擦细的丝,本身的淀粉才会更丰富。因为没有加面粉,全部利用土豆丝本身的淀粉来成型的。擦好的丝也不能用水冲哈。 2,在饼上放的蔬菜可以根据自己喜好的手边的食材随意选择。 3,平底锅要选择质量好一些的,底子厚一点的相对受热要均匀很多。否则煎那么久,饼底必然已经糊了。即使是再小的火火也不例外。 4,一定要盖上锅盖。应为饼不翻面,所以就要利用水蒸气把饼的表面凝固 5,如果摊饼不太成熟的童鞋,建议用小一点的锅,这样好操作,可以分次多做几个小的。 6,我用的锅很大,所以出锅的时候不能使劲用铲子铲出来,这样会碎掉。只能慢慢滑落到盘子里,才能保持完整的形状。 7,因为四川这边喜欢吃椒盐味道,所以我用了花椒面。不喜欢的可以根据自己喜好放自己喜欢的辣酱等调味品。无需生搬硬套土豆丝五彩蛋饼的营养分析一周前预测的反弹日来临
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