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家常开胃酸菜鱼头炖豆腐的做法

2019-05-15 07:00:57来源:励志吧0次阅读

工  艺:炖口  味:酸咸难  度:普通人  数:3⑷人准备时间:20分钟烹饪时间:30分钟

酸菜鱼头炖豆腐的主料:胖鱼头200克、豆腐250克

酸菜鱼头炖豆腐的辅料:色拉油适当、葱适当、姜适当、淀粉少量、胡椒粉适当、麻油适当、江米酒适当

酸菜鱼头炖豆腐的做法:补脑食品中的就当属鳙鱼头,鳙鱼,又名胖头鱼、大头鱼、花鲢、黑鲢。鳙鱼头是历来被美食家所推许的鱼头之1。为肥美的为水库鱼头王,水库天然生长的鳙鱼,其大且富含胶质,脑满肉肥,含有1种人体所需要的鱼油,而鱼油中含有多种不饱和脂肪酸,这就是人们所说的脑黄金。这是1种人类必须的营养素,可以起到保持、提高、改进大脑性能的作用。

鳙鱼头越大越好吃,1般水库鱼头都有5斤重左右,我买了半只,也有两斤多,足够家人吃了,鱼头炖汤与豆腐搭宜的,平日里我们都是喜欢用嫩豆腐,但是我这次想熬浓汤,近这里开了家豆腐店,老豆腐做得由为好,豆香味10足,所以特于买了老豆腐,另外加上潮州咸酸菜,潮州咸酸菜是由芥菜心腌制而成,咸中带酸,酸中带甜,非经常使用爽口。

1、鳙鱼头斩件(买时叫老板处理好),洗净备用。沥干水,用盐略腌片刻

2、咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净,姜切片,葱切成葱花。

3、豆腐用清水泡着,切厚块。

4、锅内加适当油烧开,将鱼头均匀抹上1层薄生粉放入,两面煎黄,少量米酒,加清水,姜片,盖盖,大火将汤煮成奶白色

5、将豆腐,酸菜放入,炖15分钟

6、待豆腐入味后,撒上胡椒粉和麻油,由于咸酸菜已很咸,所以我就不加盐了。汤已很鲜,所以没加鸡精,这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜便可

家常菜做法大全温馨提示:

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