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炸三鲜菜卷的做法

2018-11-02 17:18:07
炸三鲜菜卷的做法 营养不良食谱分类青少年食谱分类补虚养身食谱分类咸鲜味 菜品口味包卷炸主要工艺 食材明细 圆白菜150克猪肉(肥瘦)50克虾米25克韭菜150克鸡蛋清100克小麦面粉75克淀粉(玉米)50克猪油(炼制)200克盐10克味精2克料酒20克香油2克大葱10克姜10克花椒10克 炸三鲜菜卷的做法详细步骤1. 把海米、韭菜切成末;2. 猪肉剁馅,放到碗里;3. 加入盐、味精、绍酒、麻油、花椒面、葱姜末腌一会儿;4. 再加蛋清25克、淀粉5克,调匀待用;5. 将大头菜叶取下,用开水烫一下;6. 捞出倒在凉开水里投凉,然后用刀切成6.6厘米见方的片;7. 用40克蛋清加面粉调成糊状;8. 把50克蛋清加淀粉45克调成蛋清粉糊;9. 把调好的三鲜馅放在大头菜叶的一侧,卷成手指粗细3.3厘米长的菜卷;10. 接口处抹上蛋清面粉糊粘住;11. 锅放油,烧至四成热,将菜卷沾满蛋清淀粉糊;12. 下锅慢慢浸炸3分钟,改用五成热油炸熟捞出,放盘内即成。炸三鲜菜卷的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约750克。食物相克:鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。炸三鲜菜卷的营养分析威海条例出台护威千里海岸线
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