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摊蛋烙饼卷的做法

2018-11-08 09:53:00
摊蛋烙饼卷的做法 “做成糊的红米(也可用黑米),很容易消化。红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。富含众多的营养素,以铁质为丰富,故有补血及预防贫血的功效。内含丰富的磷,维生素A、B群,能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。” 食材明细 主料 面粉 100克 沸水 75克 鸡蛋 3个 香葱 5根 辅料 黄瓜 1根 胡萝卜 1根 煎鸡排肉 1块 生菜 6张 蒜泥辣酱或甜面酱 适量 咸鲜 口味 烙 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 摊蛋烙饼卷的做法步骤 1头天晚上提前准备:将沸水冲入面粉中,快速搅匀,温度稍低后用手揉成面团,待凉后装入保鲜袋,放冰箱冷藏室一晚;将鸡蛋打散,小葱切碎放入,混合均匀备用; 2将面团揉成长条,分割成约6个28克左右的小剂子; 3分别擀成薄薄的圆形面片; 4平底锅烧热,将面片放入,中火烙约5秒钟,底部刚变色时翻面; 5翻面后转小火,在饼皮上倒上蛋液,用木铲轻轻摊平; 6待蛋液刚凝固,再次翻面,稍微一烙,即可出锅; 7在面皮上刷上一层蒜泥辣酱或甜面酱; 8放上洗净、切好的生菜、黄瓜条、红萝卜条、熟煎鸡排肉;煎鸡排肉做法可参考:http://m.meishichina.com/blog/554532/#0-qzone-1-17269-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440 9红米放入搅拌机打成细粉,多打几次,过筛备用; 10将红米粉加入100克水搅匀成生浆; 11锅内倒入650克水煮开,倒入生浆,加入冰糖,再煮沸后转小火,不断搅动,煮5分钟左右; 12待黑迷糊开始变稠时,淋入打散的蛋液,稍搅动,关火; 13红米糊做好; 14卷好,摊蛋烙饼卷就做好了;
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