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水煮鲈鱼籽的做法

2018-11-08 09:32:35
水煮鲈鱼籽的做法 “想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTUxNDYxMDE0NA==.html” 食材明细 主料 鲈鱼籽 适量 辅料 小红椒 适量 姜末 适量 蒜蓉 适量 肥肉 适量 二锅头酒 1勺 盐 适量 鸡精 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 葱花 适量 微辣 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 水煮鲈鱼籽的做法步骤 1选用新鲜鲈鱼籽、小红椒(切成辣椒圈)、姜末、蒜蓉、肥肉(切片)各适量。 2锅里去少量的底油下入肥肉,小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出(不要榨成油渣了)后,倒入姜末、葱花、红辣椒,小火一起煸香。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味,以及辣椒不失水份,需加入少量的水一起慢慢煸炒。 3当水份完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽,加入一勺二锅头酒(要淋到鱼籽上),盖上锅盖焖15秒。 415秒后打开锅盖,加入适量的水平到鱼籽,加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均。炒均后盖上锅盖,大火焖煮3分钟。 53分钟后,打开锅盖,加入适量的鸡精、白糖,炒均后撒入葱花,即可起锅。 6成品图
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